Орехи полезны, но их употребление должно быть умеренным, предупреждает врач Сергей Длин. Причина проста: орехи содержат значительное количество фитиновой кислоты, препятствующей усвоению важных минералов, таких как железо, магний, кальций и цинк. Регулярное потребление большого количества орехов снижает всасывание этих элементов почти вдвое, вызывая недостаток необходимых организму веществ.
Чтобы минимизировать негативное влияние фитиновой кислоты, доктор рекомендует соблюдать несколько правил:
1. Ешьте орехи отдельно. Их не стоит употреблять вместе с основным приемом пищи. Лучше всего съесть небольшую порцию орехов спустя два-три часа после еды.
2. Обработка орехов. Фитиновая кислота разрушается при нагревании, ферментировании или замачивании. Последний способ считается оптимальным и легко выполнимым. Достаточно просто залить орехи водой и оставить на пять-шесть часов или на всю ночь. После замачивания обязательно промойте орехи, чтобы удалить остатки кислоты.
3. Дополнение рациона витамином C. Витамин C помогает снижать воздействие фитиновой кислоты. Включайте в меню продукты, богатые этим веществом, такие как цитрусовые, киви, болгарский перец или черная смородина.
Следование этим советам позволит получать максимум пользы от орехов, сохраняя баланс витаминов и минералов в организме.
