Ингредиенты:
500 г муки
250 мл молока
100 г сахара
21 г сухих дрожжей (или 50 г свежих)
250 г изюма и цукатов (замочить в роме на 1 час)
150 г миндаля (лесных орехов)
200 г сливочного масла (мягкого)
Цедра 1 лимона
1 ч.л. кардамона
Для обсыпки: 100 г сливочного масла (растопить) и сахарная пудра.
Приготовление:
Из муки, тёплого молока, сахара и дрожжей замесить опару, дать подойти 30 мин.
Добавить масло, цедру, специи, орехи и отжатые фрукты. Замесить мягкое тесто. Подходить 1,5 часа.
Тесто раскатать в овал, сложить, придав традиционную форму «полена». Выпекать при 180°C 50-60 минут.
Горячий штоллен обильно смазать растопленным маслом и густо обвалять в сахарной пудре. Дать «созреть» 1-2 недели в плёнке.
