В нашем проекте «Есть женщины в белорусских селеньях» мы продолжаем рассказывать о тех, кто создает уют и тепло на малой родине. И сегодня наш герой — не один человек, а целый тандем. Ирина Шлыкова и Эмма Соляр кормят островенских ребятишек. Но на самом деле они делают гораздо больше: они дарят детям чувство дома…
…Полседьмого утра. В школе еще тихо — не слышно ни детских голосов, ни звонков, ни топота ног в коридорах. Только где-то в глубине здания уже зажигается свет, и оттуда, из пищеблока, доносится первый за день звон посуды. Здесь начинается новая смена. Пар от каши поднимается к потолку, на плите закипает компот, повара уже ловко орудуют ножом, нарезая хлеб. Смех, шутки, обрывки разговоров по душам — и все это под ритмичный стук ложек и шум воды. Каждый день Ирина Шлыкова и Эмма Соляр готовят для 88 школьников и 16 дошколят, а еще для 23 работников учреждения образования.
Любовь к готовке — в сердце
Ирина Владимировна Шлыкова — человек на кухне опытный, с твердой рукой и добрым сердцем. В школе она работает шесть лет, но вообще в профессии уже давно — и это чувствуется в каждом ее движении, уверенном, точном, без суеты.
«До школы я работала на базе отдыха «Крупенино». Сначала была раздатчицей, потом поваром. Когда база закрылась, пришла сюда. Я всегда любила готовить, дома у меня изыски постоянные. Домашним повезло…», — улыбается женщина.
За ее плечами — не просто годы у плиты, а целая жизнь, в которой всегда есть место семье. Супруг Ирины Владимировны, Андрей Анатольевич Шлыков, трудится в Бешенковичском лесхозе. Вместе они воспитали двух дочерей, и в каждой из них — продолжение родителей: трудолюбие, ответственность, умение выбирать дело по душе. Старшая, Александра, состоявшийся специалист, работает ветврачом в Витебском районе, в настоящее время находится в отпуске по уходу за ребенком. Младшая, Елизавета, выбрала педагогику. После учебы вернулась в родное Островно, работала в детском саду, а в этом году уже набрала свой первый класс в той самой школе, где когда-то училась сама. Вот так сошлись две линии жизни: мама кормит детей на школьной кухне, а дочь учит их писать первые буквы в соседнем крыле.
Ирина Владимировна не скрывает: глядя на своих дочерей, она чувствует тихую, но самую главную гордость — гордость преемственности. Они выбрали настоящие, человеческие профессии. Одна — лечит животных, другая — учит ребятишек. Это и есть счастье матери…
Семейный подход
Эмма Тумасовна Соляр в школе без малого 10 лет (если считать с небольшим перерывом). Она — многодетная мама, и в ее голосе чувствуется та самая особая теплота, которая так нужна детям за обедом.
«В Островно я уже 14 лет, мы переехали с мужем из Грузии, — делится Эмма Тумасовна. — Здесь родилась наша третья дочь. И знаете, мы были на родине в прошлом году, родственники спрашивали: не хотите ли вернуться? Я отвечаю, что нет. И еще раз нет. Мне здесь комфортно. Беларусь для меня — это не просто страна, это место, где я обрела дом. Настоящий. Я люблю наше Островно за то, что здесь все по-настоящему: и соседи, и коллеги, и даже погода. Когда я говорю, что не хочу назад, в Грузию, — это не слова вежливости. Это правда. Потому что здесь я не гостья. Я своя».
Дочери Вероника, Кристина и Валерия – отрада родителей. Для Эммы Тумасовны и ее мужа Артура Сергеевича они лучшие на свете. Две младшие учатся в Островенской школе, а старшая — в 11 классе СШ №1 г.п. Бешенкович имени И.И. Строчко. Ради них мама встает затемно, ради них держит в руках поварешку, ради них каждый день превращает обычную школьную кухню в место, где вкусно, сытно и по-домашнему тепло. «Я хочу, чтобы мои девочки выросли хорошими людьми, — говорит Эмма Соляр. — И чтобы они знали: мама всегда будет рядом, что бы ни случилось».
А еще Эмма Тумасовна очень любит свой коллектив. Говорит об этом без пафоса, но с такой искренностью, что сомневаться не приходится. «Девчонки у нас — золото, — улыбается она. — И Ирина Владимировна, и все, кто рядом. Мы не просто коллеги, мы — одна семья. У нас так заведено: если кому-то тяжело — подставим плечо, если у кого-то радость — разделим. Белорусы вообще удивительные: добрые, отзывчивые, всегда помогут, не отвернутся. Я это знаю не понаслышке. Когда я только пришла сюда работать, меня приняли как родную. Никогда не чувствовала себя чужой. И мне хочется отвечать тем же — теплом, заботой, хорошим настроением».
«Дети должны есть правильно и вкусно»
Руководство школы высоко ценит работников пищеблока. Как отметила директор учреждения образования Елена Головенко, все оборудование на кухне покупалось с учетом пожеланий поваров.
«Мы старались создать такие условия, чтобы нашим девчатам было удобно работать, чтобы они не тратили лишних сил на бытовые неудобства, а могли сосредоточиться на главном — на качестве питания», — говорит Елена Головенко. Современные плиты, вместительные кастрюли, надежные жарочные шкафы — все подобрано под руку, под ритм, под потребности школьной кухни. Каждый предмет здесь на своем месте, каждая вещь работает на результат.
Профессиональный уровень Ирины Владимировны и Эммы Тумасовны постоянно растет: в 2024 году Ирина получила 5-й разряд, а Эмма — 4-й. В следующем году их ждет очередное повышение квалификации. Но разряды и сертификаты — лишь внешняя сторона их мастерства. Главное – внутри, это постоянное стремление к совершенству, готовность учиться новому, осваивать современные подходы к детскому питанию. Когда меняются нормы питания, появляются новые технологические карты, корректируется меню, они не ропщут, а берутся за дело.
«Мы учимся все время, — говорит Ирина Владимировна. — Потому что дети должны есть правильно и вкусно. А для этого надо быть в тонусе».
Труд поваров Островенской школы не остается незамеченным. Неоднократно женщины отмечались наградами районного исполнительного комитета, отдела по образованию. Директор школы добавляет: «Я горжусь тем, что у нас работают такие профессионалы. Они не просто выполняют свои обязанности — они вкладывают душу. И это чувствуется во всем: в чистоте на кухне, в улыбках, с которыми они встречают детей».
Плечом к плечу в самую горячую пору
Безусловно, на кухне без взаимовыручки — никуда. Здесь каждый знает свое дело, но при этом все готовы прийти на помощь: кто-то замешкался с завтраком — уже подхватывают, кто-то устал — подменяют. Это умение работать плечом к плечу выручает в летний период. В июне, июле и августе школьная кухня переезжает в оздоровительный лагерь «Лидер». И это особая страница жизни наших героинь.
Дети приезжают отдохнуть, набраться сил, и повара должны сделать так, чтобы они еще и вкусно поели. Это ведь не просто еда — это настроение, это здоровье, это детские воспоминания о лете. На плечи Ирины Владимировны и Эммы Тумасовны ложится огромная ответственность. Им надо накормить активных, вечно голодных после игр ребят, соблюсти все нормы, уложиться в график. Четыре смены подряд, почти без выходных… Вставать раньше, ложиться позже. Горячие плиты, кастрюли, бесконечная череда завтраков, обедов и ужинов. Но, по словам поваров, все это меркнет перед счастливыми детскими глазами, когда малыши с удовольствием уплетают за обе щеки их борщи, каши и, конечно, выпечку…
А вы пробовали булочки Шлыковой и Соляр?
Сдобные, румяные, воздушные — булочки Ирины Владимировны и Эммы Тумасовны давно стали легендой. Пекут их с душой, с секретами, которые не вычитаешь ни в одной книге рецептов.
Особый спрос — на ярмарках. В Витебске, например, булочки Шлыковой и Соляр узнают безо всяких вывесок, очередь выстраивается еще до того, как столы успевают наполниться продукцией. «Приезжают, ищут глазами нас, — рассказывает директор школы Елена Головенко. — Говорят: «Ах, это вы! Мы помним выпечку ваших поваров». Для нас это лучший комплимент». И правда, что может быть приятнее признания от тех, кто пробовал и запомнил?
А если говорить о праздниках, то здесь повара Островенской школы — люди незаменимые. Сельский исполнительный комитет знает, если нужно подготовить подворье к районному мероприятию — без Ирины Владимировны и Эммы Тумасовны не обойтись. Они всегда подставляют плечо. И стол накрыть, и угощение приготовить, и атмосферу создать. За что их ценят и уважают не только в школе, но и во всей округе.
Есть у наших героинь еще одно блюдо, которое стало настоящим брендом Островно. Это знаменитая уха. Та самая, которую они варят каждый год на Троицком фестивале — главном летнем празднике агрогородка. Свежая рыба, секретные приправы, дымок костра и, конечно, руки тех, кто знает в этом толк. Люди приезжают на праздник специально на их уху. Говорят, что нигде такой не пробовали. И действительно, в день фестиваля у котлов с ухой всегда аншлаг…
Ирина Владимировна и Эмма Тумасовна — хранительницы очага, с которых берут пример, и настоящие героини белорусской глубинки. Каждое утро они приходят на свою кухню, чтобы сделать главное — накормить, согреть, уберечь. И делают это так, как умеют только матери… С любовью, терпением и верой в то, что каждая ложка супа, каждая румяная булочка, каждая тарелка каши — это не просто еда. Это забота. Это тепло, которое останется в детских сердцах надолго.
Светлана ВОРОШКО.
