Ингредиенты: яблоки — 900 г, белки яичные — 2 шт. (75 г), молоко — 120 мл, желатин — 10 г (быстрорастворимый), лимонный сок — 1 ч. ложка.
Приготовление: духовку разогрейте до 180 °C. Яблоки очистите, нарежьте, запеките с небольшим количеством воды (15-20 мл) 15-25 минут до мягкости. Остудите.
Измельчите яблоки блендером в гладкое пюре (600 г).
Желатин залейте холодным молоком, перемешайте и дайте набухнуть 10-15 минут.
Затем прогрейте набухший желатин в микроволновке короткими импульсами (по 10 секунд), каждый раз помешивая, до растворения. Не кипятите.
В чистой чаше миксера взбейте белки с лимонным соком до устойчивой пышной пены (4-5 минут). Не прекращая взбивать на низкой скорости, тонкой струйкой введите в белки растворенный желатин.
Добавьте яблочное пюре и аккуратно перемешайте миксером на небольшой скорости до однородности.
Разлейте массу по креманкам, остудите и уберите в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.
